Materjali järgi liigitatud potte ja panne on mitut tüüpi: raudpotid, alumiiniumpotid, savipotid, mittenakkuvad potid ja roostevabast terasest potid.
Hiinas on ütlus: "Kasutage valmistatava toidu jaoks sobivat potti." Tegelikult ei kehti see mitte ainult toiduvalmistamise, vaid ka pottide pesemise ja maitsestamise kohta, olenevalt nende materjalist. Ebaõige või hooletu käsitsemine lühendab poti eluiga.
Kas äsja ostetud poti esmakordsel kasutamisel on mingeid erilisi kaalutlusi? Absoluutselt. Olenemata sellest, millist potti ostate, pole see nii lihtne kui lihtsalt veega pesemine ja otse küpsetamine. See vajab maitsestamist, et muutuda vastupidavaks ja säilitada oma esialgset sära pikka aega.