1. Soojusjuhtivus: määrab toiduvalmistamise tõhususe ja ühtluse
- Eelistage "komposiitpõhjaga" vokke (nt roostevaba teras + alumiinium + vask). Keskmine alumiiniumist/vasest südamik juhib soojust kiiresti, välimine roostevabast terasest kiht on aga kuumakindel ja ühildub erinevate pliitidega.
- Puhtalt rauast vokkpannid juhivad kiiresti soojust, kuid on altid põlema. Puhas roostevabast terasest vokkpannid juhivad soojust aeglaselt ja vajavad keskmist kuni madalat kuumust. Valige tasakaal vastavalt oma toiduvalmistamisharjumustele.
2. Kaal: mõjutab kasutaja mugavust
- Naistele või neile, kes viskavad sageli toitu vokkpanni: valige raudvokk, mitte-nakkuv pann või alumiiniumisulamist vokk, mis on alla kolme kassi.
- Neile, kes hautavad sageli ja eelistavad soojapidavust: valige malmist vokkpann (3–5 kassi), kuid arvestage käe tugevuse ja hoiuruumiga.
3. Katmine/protsess: ohutuse ja eluea küsimus
- Mittekleepuvad pannid: otsige "toidu-teflonkate" (peab läbima riikliku GB 4806.10 sertifikaadi), keelduge odavast, mitte-nimebrändist;
- Katmata pannid: rauast pannide puhul kontrollige "maitsestamisprotsessi" (tehaseeelne-maitsestamine on muretum-), roostevabast terasest pannide puhul valige 304 või kõrgema klassi materjal (panni korpusel on templiga märgistus).